お祝いで頂いたお花をリメイク☆彡

OPEN記念日のお祝いに頂いた生のフラワーアレンジメントが枯れて来てしまったのを見た娘達が…




【せっかく、ちよちよさんがくれたお花なのに、枯れちゃって可哀想〜】

と言った言葉に後ろ髪をひかれた私は、すぐさまお花を買いに走りました（笑）

そして、tanabataちゃんの２人にお願いして、フラワーアレンジに挑戦してもらいました


手前の赤・ピンク・黄色のお花はママ＆tanabataちゃんの３人なんですって
子供の発想は本当に豊かで可愛いですよね〜

なかなか上手にアレンジ出来ました

大切なお客様からのお花がtanabataちゃんの２人によってリメイクされて生まれ変わりました

ちよちよさ〜ん観てますか〜
tanabataちゃんのおかげで、またしばらくは綺麗なお花を楽しめそうですよ〜

ライ麦のパン・ド・カンパーニュ

tanabataシェフ特製のパン・ド・カンパーニュのご紹介です
大きなラグビーボール型をしていて、見るからに美味しそう
焼きたてはパチパチと音が鳴ってるんですよ



最近のシェフは、自家製のモッツァレラチーズ作りに励み、


ボージョレーやノヴェッロの新酒が解禁した事もありまして、ワインやチーズに合う、素材の持ち味を生かした田舎風のリーンなパンを作る事が多くなっています


毎年、Xmasディナー限定で焼いていたこのカンパーニュなのですが、もっと沢山のお客様にこのパンの素朴な美味しさを味わって頂きたくて、毎朝せっせと焼き続けています

パンに関して言いますと、tanabata家は断然、ハード系が好み


このカンパーニュで作るパストラミビーフやローストポークのサンドウィッチがこれまた絶品なんですよね〜
証拠写真が手元にないのが非常に残念です

tanabataがCAFEだったら、間違いなく焼きたてパンで作るお洒落なサンドウィッチと美味しいコーヒーを提供するお店になっていたと思います

神戸時代のCAFEでは本当にいろいろなメニューを作っていたので、まだまだ封印されたレシピが引き出しに入っているんですよね♪

勿論定番のフォカッチャも大人気なので、どちらかを日替わりで登場させる予定ですので、お楽しみに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

tanabataなりの進化 前菜編

こちらは、女性のお客様に特に喜んで頂いているtanabataマダム特製の【前菜の盛り合わせ】
野菜を中心に彩りよく、それぞれの素材に合った調理法で仕上げる様に心掛けています


少しずつ、内容を日替わりで替えていますが基本的にはお客様からの反応が良い、絶対的エースな前菜をラインナップしています
しかもこれ、ランチに付く前菜１人前で、提供時に殆どのお客様から歓声が沸く程のボリューム感

＊イタリアサンダニエーレ産生ハムのサラダ
＊赤海老のトマトソース
＊秋鮭ときのこのペンネグラタン
＊茄子のバルサミコマリネ
＊キャロットラペ（人参のマリネ）
＊アンチョビブロッコリー
＊ビーンズサラダ
＊鳴門金時や安納芋の大学ポテト
＊ペペローニ（パプリカのマリネ）
＊フリッタータ（イタリアンオムレツ）
＊かぼちゃの赤ワインヴィネガーマリネ
＊きのこのマリネ

この様なメニューの中から常時８品位は盛り合わせにしてご提供しています


【わぁ〜素敵前菜とパンだけで立派なランチやね〜】


とお客様に言われると、最高の褒め言葉に前菜の作り手として嬉しくなります
シェフには内緒のココだけの話、

【マダムの前菜が食べたくて通っています】

そんな風に言って下さる常連様も少しづつ増えて来て嬉し恥かしい今日この頃（笑）

でもこの前菜は、あくまでも、この後に続くパスタ料理＆メイン料理に繋げる為の脇役なんです
女性の方って、健康志向な方も多く、ちゃんと野菜から食べたい＆しかも野菜は沢山食べたいって言う意識が高いじゃないですか〜？
だから私は、ディナーでご提供するはずの前菜をランチでも出し惜しまずにお客様に喜んでもらいたくてご提供する様にしています

私自身がそうしてくれるお店だったら嬉しいので…


何度も何度もtanabataにご来店して頂いた方はお気付きかもしれませんが…
実はこの前菜も７年目に突入したtanabataなりに進化を遂げているんです


こちらは2006年〜2007年OPEN初期の頃のtanabataランチの前菜盛り合わせです
現在と比較しても一目瞭然なのが分かりますよね
この写真を発見した時は、私自身もビックリしました（笑）

それでも一般的なランチに付く前菜としては充分な一皿ではありますよね


2008年の中期頃にはまた一品増えて…


そして気付いたら現在の2013年Ver.に…

内容は確実にグレードアップしておりますが、お値段はOPEN当初のまま据え置きなんです
お客様に美味しい料理を届けようと、日々精進しているtanabataシェフの背中を見ていると、自然と私自身も感化されてしまうんですよね〜
私なりに出来る精一杯の事をして、シェフの料理にバトンタッチし、最後のドルチェまで堪能してもらえたら…

そんな風に考えています

OPEN以来、口コミだけを信じて、お店とお客様を守り続ける覚悟をした以上は、足を運んで下さった目の前のお客様に喜んでもらう事しか方法はありません

【このお店にまた来たいな】

そう思ってもらえる様なおもてなしをコツコツと積み重ねる事で、お客様との強い信頼関係を築いて行けたら私達家族もHAPPYになれる気がするんです

地道な手段ですが、１番全うで確実かつ、これこそがマニュアルやノルマもない個人店の【tanabataらしさ】なのかな!?

そんな親の生き様を子供達にも見せてあげたいんですよね

自力でやると決めたからには努力をし続けないとすぐに経営も不安定になると思っています。
この危機感こそが私達にとって良い意味で進化し続ける為の刺激になっているのだと思います

毛蟹のトマトソースリングイネ

寒くなって来たので冬らしいパスタのご紹介です♪
先日、お客様よりディナーコースのグレードアップのご依頼があり、￥5000コースで振る舞った【毛蟹のトマトソースリングイネ】です
毛蟹は身が細かくて食べられる部分が少ないのですが、甘味があってカニ味噌も多くとっても美味
パスタのトマトソースにもカニのエキスが加わって口に入れた瞬間【カニうま〜】って叫びたくなりますよ（笑）

毛蟹・ズワイ蟹・タラバ蟹と、蟹によって特徴があって、少しずつ味わいが違う所も蟹の醍醐味ですよね〜


やっぱり旬の味覚は良いですね〜　辛口の白ワインが欲しくなります　

ボージョレ―解禁☆と自家製モッツァレラチーズ完成☆

今年もフランスワインの新酒ボージョレ―ヌーボーが解禁しましたね〜
tanabataで取り扱っているのはイタリアワインのみなので、既に１０月３０日よりイタリアワインの新酒ノヴェッロが解禁しているんですよ〜
今年の新酒はとってもコクが深くて、それなのにフレッシュ感も加わってとっても美味

ボージョレ―解禁カウントダウンと一緒に再度イタリアワインのノヴェッロでお祝いしました

tanabataで取り扱っているのは、トスカーナのサンジョベーゼ種です
今年は多めに入荷しましたので、クリスマスまでは大丈夫だと思いますので、美味しいワインと一緒にクリスマスのお祝いをしてみては如何でしょうか？


こちらはご存知の通リ、イタリアンのアンティパストで有名なカプレーゼ
でもこれ、ただのカプレーゼとは違うんです
tanabataシェフが手作りした自家製のモッツァレラチーズで作っています


１０月頃からずっとこのモッツァレラチーズ作りに奮闘しているtanabataシェフ
初めての事だらけで、何度も何度も失敗に終わり、私としてもその労力を想うと気の毒にすら感じていたのですが…
pHの調整や、温度管理など難易度が高く職人技が要求される様で…

でも遂に先日、初めて成功する事が出来たのです


ですから、このカプレーゼは世界に一つだけの貴重な一皿なんです
１ℓの牛乳から出来るたった１００gのモッツァレラチーズ
そのプロセスをずっと見守って来ただけに、この上ない感動を覚えました


新酒同様に、このモッツァレラチーズも生まれたての赤ちゃんの様な愛おしい味わい
美味しいワインと共に心して頂きました☆


【Xmasディナーに向けて色々な試作に忙しいこの時期に敢えて臨む!?】

正直心の中では思ったりもしましたが、諦めなければ必ずいつかは成功すると言う姿勢を見せつけられ、
その証明として、料理を味わう事が出来たのは、私にとっても良い刺激になりました

満員御礼☆クリスマスディナー2013

ハロウィンが終わると、一気にクリスマスモードに移り変わりますよね（笑）

tanabataでも早々とツリーの飾り付けをしましたよ〜

アンティーク調のtanabataの雰囲気にマッチしたこの、コパーとオレンジ、ゴールドを組み合わせたクリスマスツリー

年月と共に味が出る様なツリーが欲しくて、探して見つけたお気に入りのツリーなんです

スリムなデザインなので嵩張らず、スッキリとしている所もポイントです



前置きが長くなりましたが…

今日は、クリスマスディナーに関して、お伝えしておかねばならない事があります…。

１１月に入って、次々とクリスマスディナーの予約に関するお問い合わせが相次いでいるのですが、実はtanabataの今年のクリスマスディナーは既に満員御礼となっております。

もちろん公式にお知らせするのは、このブログが初めてなのですが、６月頃からクリスマスディナーを希望されているお客様からのお問い合わせを戴いて、８月の時点で既に満席となってしまいました。

まだまだ猛暑で暑い時期に、tanabataのクリスマスディナーの事を気にかけて下さる方が沢山いた事に、本当に恐縮しました…

ほぼ、tanabataクリスマスディナーのリピーターさんばかりなので、嬉しい反面、かなりのプレッシャーでもあります（笑）

今年で７回目のクリスマスディナーとなりますので、そろそろ一旦、原点に戻る事を考えているtanabataシェフです

常連様は、予約の早さからも、tanabataシェフに対する期待の大きさが伺えますが、trattoria　tanabataとしてここで何十年も続けて行く為には

【基本（原点）に戻る大切さ】

と言う事も含めて、tanabataの良さを実感出来るクリスマスディナーにしたいと考えております。

そして…

【今年こそは!!】

とクリスマスディナーの予約受付開始を待ち望んでいらっしゃったお客様方々には本当に申し訳なく思っております。

皆様平等にクリスマスディナーの機会をご提供する為にも、今後、抽選方式にした方が良いのかな!?とも思いますが、とにかく体調管理も含めて、ベストコンディションでクリスマスディナーを迎えられる様に、tanabataシェフと共に全力投球して参ります


取り急ぎ、クリスマスディナーの実情のご報告をさせて戴きました。

※２４日（火）＆２５日（水）のクリスマスディナーのみ満席なだけですので、ランチや前後のご予約はまだまだ空席ありますよ♪♪

祝☆６周年♪♪

２０１３年１１月１１日（月）
本日でtrattoria　tanabataも満６周年を無事に迎える事が出来ました

お祝いメールを届けてくれたり、前祝いディナーに駆け付けて下さったり、お花やプレゼントを贈って下さったり…
相変わらず、お客様方々にはtanabataを可愛いがって戴いて、大変恐縮しております

今日と言う記念日に限らず、普段から、tanabataシェフのお料理を認めて、お店にも足繁く通って下さったり、その都度、温かいお言葉を贈って下さるtanabataファンの皆様も多く、そのお客様のおかげで、この６年間、自分達の歩むべき道を迷わず進んで行く事が出来ました。
この場をお借りして、心より感謝申し上げたいと思います。


K様＆ちよちよ様より頂いた素敵なフラワーアレンジ


２００７年にここ高松で産声をあげてから早６年…

【地元に帰ろう、自分達らしく生きる為に…】

そう一念発起して、名古屋−神戸時代までの全てをリセットし、新天地で始めた小さなトラットリア

私達夫婦のもとに生まれた双子の娘達【美七海＆美夕海】から一文字づつ取って名付けた店名の【tanabata】

子供達を大切に育てる様に、お客様を大切にしながら、自分達も少しづつ成長出来る店を目指したいとの願いを込めて迷わず決まった、この【tanabata】と言う店名

６年経った今では、日増しに愛着が増し、私達らしく子供達に恥ずかしくない生き方を見せる場所の名前として相応しく、イタリア料理とは全く関係のない名前ですが、私達としては必然性すら感じています。

まだまだヨチヨチだった看板娘のtanabataちゃんの２人も、現在見違える程大きく成長しています。

６年と言う期間があっという間な気がしますが、tanabataちゃんの２人の成長ぶりを見ていると、コツコツと日々与えられた仕事と育児のどちらも丁寧に着実に積み重ねて来た結果の６年の様な気がしています。

tanabataはシェフ＆マダムそしてtanabataちゃんの２人…
誰が欠けても成り立たない中で、家族が一致団結してこれまで歩んで来ました。

シェフからも、節目節目に、

【tanabataはここ（自分達夫婦）の関係ありきだからな。】

と言われているので、とにかくぶつからない様に、お互いを思いやり、角を立てず、言葉や態度からも極力汲み取ると言った難易度の高い!?コミュニケーションをはかる様に努めて来ました（笑）

tanabataにとって、夫婦喧嘩は死活問題!?にまで発展してしまうので、２人だけで切り盛りする以上は悟りを開く事が必要不可欠だったのです（笑）

１が４つ並んだ１１月１１日をＯＰＥＮ日に選んだのも家族４人が手を取り合ってずっと仲良く歩んで行けたら…と思ったからです

お客様から戴いたお言葉通り、この先１０年２０年と【trattoria　tanabata】のまま、この場所で

【変わらずに進化する】

と言う私達夫婦のOPEN当初からの信念がブレる事なく続けて行けたら、と思っています。

その為にはやはり、

・お客様を大切にし続ける事
・当たり前の事を当たり前にやり続ける事
・家庭円満に努める事

このtanabata３原則がとても重要だと思っています。


REI様ファミリーより頂いたanniversaryな贈り物
素敵なアロマランプに癒されています


これからも、tanabataは成長して行く事をここに誓います。
お客様１人１人に支えられて成り立っている事を忘れずに、感謝の気持ちで７年目もひたむきに歩んで行きたいと思います。

これからもtrattoria　tanabataをどうぞよろしくお願い申しあげます


平成２５年１１月１１日（月）
tanabataマダム

【たまごっち！】まめっち＆ラブリンのお弁当♪♪♪

tanabataちゃん達からのリクエストで作ったお弁当です

アニメ【たまごっち！】より、１番メジャーなまめっちとラブリッチが変身したアイドルver.のラブリンです

【え〜っ!?お母さん“たまごっち！”よく知らないし、キャラクターも分かんないんだけど…】

と言ってみると、すかさず切り返して来た妹ちゃん

【パソコンのYouTubeで、“たまごっち！”って検索したら出て来るから、それを見ながら作ったらええやん!?】

と、大人顔負けのいっちょまえな答えが返って来てビックリです（笑）

まだ１年生なのに、こんなにまともな事も言える様になってるとは…
学習能力が高く、子供だと思って、侮れないです

言われた通り、パソコンで確認して作る事にしてみました（笑）


ちなみにまめっちがこちら
ご存知の方も多いのでは!?


そして、こちらがラブリンです


キャラ部分のアップ
初めての挑戦でしたが、意外と簡単なキャラクターでした

野菜・タンパク質・フルーツなどなど今回も２０品目と盛り沢山で、彩り＆栄養バランスよく仕上がりました

先日、tanabataちゃんのお友達が“たまごっち！”のゲームを持って遊びに来た時の事です。
次々と育てているキャラクターの部屋の模様替えをしたり、ファッションを変えて遊ぶお友達を横目にぼそっと言ったお姉ちゃんの言葉

【私もおばあちゃんから買ってもらった“たまごっち”持ってるけど、もうお母さんが電池入れてくれんのや…】

と…

【そうなん!?】

とお友達もリアクションに困った感じで…（笑）

理由は至ってシンプル
ゲームや携帯を子供のうちから安易に持たせる事に、親として違和感や疑問を覚えるからなんですけどね…
ゲームに夢中になると、コミュニケーション不足に陥って姿勢も悪くなるんです

実際に遊びに来たお友達も、“たまごっち”に夢中でちゃんと遊んでないですし（笑）

tanabataちゃん本人達はまだ子供なので、やりたい様子ですが、こればかりは我が家の教育方針なんですよね


アニメの“たまごっち！”はたまに録画して観てるのは知っているので、せめてお弁当のリクエストには応えてあげたんです


普段は習い事や宿題も多いtanabataちゃん達なので、限られた時間で遊ぶ時位は、インドアにならず、外や公園でおもいっきり遊ばせてストレス発散させてあげたいじゃないですか〜!?

誰に何と言われようと、間違ってないと私は思っています

りっちゃんサラダ♪♪♪

この３連休では、tanabataちゃん達の通う小学校から、子供達と一緒に課されたミッションがありました
それは…

【りっちゃんサラダ作り】

小学校１年生の国語の教科書【サラダで元気】に出て来る、病気のお母さんを元気にさせるりっちゃんサラダを、家庭でも再現してみよう

と言う主旨の様です

このミッションは１年生の親御さんの登竜門の様なので、tanabataマダム流の【りっちゃんサラダ】のご紹介です


キャベツ・きゅうり・人参・トマト・トウモロコシ・ハム・刻み昆布・かつお節
この８品がマストアイテムの様で、忠実に再現しました

そこにtanabataちゃん達からのリクエストにお応えして、ウズラ卵と生ハムをトッピングしています

まだお子様が幼稚園＆保育園の方も是非、近い将来の参考程度に、頭の片隅にでも入れておいて下さいね

小学校１年生は、勉強面でも運動面でも、図工や音楽などの芸術面でも、保護者の助っ人が絶対不可欠で、本当にありとあらゆる、いろんなお手伝いがあるんですね

お店はヒマでも、何かと忙しかったりします（苦笑）

りっちゃんサラダ、彩りも良くて栄養バランス抜群
とっても美味しく頂きました