2013年06月02日

ベリーベリーレアチーズケーキ♪♪♪

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もうすぐ苺の季節が終わってしまうので、その前に絶対的な組み合わせのベリーベリーをレアチーズケーキにゴロッとのせたドルチェをご用意致しました…

暑くなって来ると、さっぱりとしたドルチェが食べたくなりますよね〜

実は、この【ベリーベリーレアチーズケーキ】
tanabataマダムの自信作なんですぴかぴか(新しい)

自画自賛なおこがましい表現をどうかお許し下さいませ(笑)

何故なら、試食してくれたtanabataシェフから【お墨付き】を頂いたので〜す手(チョキ)
(パチパチパチパチ…ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

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こんな事、滅多にないので、嬉しいです♪♪♪
雷槍でも降らなければ良いのですが…笑)
濃厚でまったりとしたコクのあるチーズケーキに、ベリーの酸味が見事に調和しています。
ベリーのおかげでさっぱりと頂けますよ〜


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苺の季節が過ぎたら、お次は王道の正統派

【ブルーベリーレアチーズケーキ】

に変身する予定です♪♪♪

ブルーベリー&クリチのコンビは定番中の定番
きっと出逢うべくして出逢った2人なんだと思います(笑)

ドルチェの選択肢が少しでも増えると、いつもの定番ランチでも楽しみが二割増し位はアップグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)しますよね〜

そう思って、現在いろいろミーティング中です

tanabataの醍醐味のひとつでもあるのが、この食後のドルチェ

よくありがちなランチ用に用意された、素っ気ないプチサイズドルチェではなく、どれも単品と同じボリュームで満足感たっぷり♪♪♪

スイーツ好きな女子にとってはかなり魅力的で、テンションも上がりますグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

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オレンジプリン ディナーVr..jpg
いろいろ迷った挙げ句、やっぱり定番のオレンジプリンにしても良し

抹茶ジェラート.jpg

チョコレートジェラート.jpg
この時季無性に身体が欲するジェラートにしても良し
(*ずっとオレンジプリンしか食べなかったある常連様が、1度ジェラートを試してみた所、オレンジプリンに戻れなくなってしまったと言う逸話も…ジェラート中毒にはくれぐれもご注意下さいね)

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季節のフルーツをたっぷり使ったパンナコッタも、喉越しツルンとあのプルプル感がたまりませんよね〜
計算された絶妙な食感にこだわって作っています

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チョコレートケーキの王様ぴかぴか(新しい)【ザッハトルテ】

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マリアージュフレールの紅茶で作ったクレームブリュレ
ブリュレを作る度に映画【アメリ】を思い出してしまうtanabataマダムです

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秋冬一押しの鳴門金時と和三盆の焼きたてスイートポテトハートたち(複数ハート)
これも女子の支持率が高いドルチェなのですが…
あまりの人気で現在、温存するか!?季節感を優先してスパッと身を引いてもらうか!?
本当に迷う位安定感があります
温かいドルチェなので、冷え症や便秘症を気にしてる方のニーズがあるのです。
どちらが良いか、また参考までに意見を頂けたら嬉しいです。

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もうじき旬を迎える夏の定番【完熟桃のプリン】

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元気になるドルチェ
イタリアンの定番【ティラミス】

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今年は裏メニューの【tanabata特製かき氷】を狙っているお客様は多いです(笑)
tanabataちゃんの通っていた保育園の近くにあった氷屋さんまで仕入れに行っていたんですけどね〜
これからはわざわざの距離になるので、今年はどうなることやら!?

宇治金時ミルク.jpg
こちらは京都の宇治抹茶で作った自家製の【宇治ミルク金時】


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こちらも裏メニュー【苺のハニートースト】
食後のドルチェと言うより、食事の代わりになるドルチェです
ドルチェには遊び心も大切ですハートたち(複数ハート)

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幻の封印ドルチェ【ベリーベリーNYチーズケーキ】
神戸マダムに圧倒的な支持を得ていたCAFE時代の定番ドルチェ
ぴかぴか(新しい)

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そして、秋と言えば【モンブラン】
1番季節感が出せるモンブランは10月11月限定ドルチェ

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こちらは【カタラーナ】
クレームブリュレを凍らせた様なほろ苦い大人なドルチェ
アラカルトのお客様からご注文がよく入ります
【カタラーナ】を食べたいから、コースではなくアラカルトにしている方も…

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お客様からのご要望で実現した【プリンアラモード】
ドルチェに関しては、イタリアンに固執する考えは持っていません
本能に訴える様な、お客様のテンションが上がるドルチェなら何だってOKです手(チョキ)

Cafeの経験が長いtanabataシェフ&マダムなので、ドルチェも得意ジャンルなのは、強味ですよね☆
ベースをシェフが作って、仕上げのアレンジや盛り付けはtanabataマダムの担当ぴかぴか(新しい)
神戸仕込みで、得意ジャンルがうまく分かれている所がtanabata夫婦の腕の見せ所だったりします


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お祝いプレートも十人十色
毎回同じ様でも微妙に違うんですよ〜

【終わり良ければ全て良し】

じゃありませんが、食後のデザートが美味しいと【また行きたい♪】と言う印象が強く残る気がします

オレンジプリン ディナーVr..jpg
お客様の中には、オレンジプリンが食べたくて、何度もコンスタンスに予約して下さる方もいらっしゃる位、tanabataのドルチェにハマッています(笑)

2歳位の小さなお子様が、tanabataのお店に入った途端に

【プリン…黒ハート

と条件反射で突然つぶやいてくれたエピソードも…

あんなに小さなお子様にも、tanabata名物のオレンジプリンが覚えて貰えるなんて、本当に感激しました☆

抑えの切り札でもあるtanabataのドルチェ

お客様に【また来たい♪】と思って貰える様に、tanabataシェフと知恵を出し合って、これからも進化させていけたらと思っていますかわいい

tanabataちゃんだけじゃない本家tanabataの成長もお見逃しなく♪♪♪










posted by tanabataマダム at 00:47| Comment(6) | ドルチェ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
うわぁ〜!!
どのドルチェも食べてみた〜い♪

特にシェフお墨付きの「べりーベリーレアチーズケーキ」は是非とも食べなければ・・・
(*^^*)

完熟マンゴーのパンナコッタも狙ってるんですよねぇ〜!
全部制覇したい(^^)/

なかなか仕事の都合でお伺い出来ませんが、
また必ず時間を作ってお伺いしますV
ドルチェもさながらマダムの前菜や具沢山のスープ・・・メインのパスタも毎回楽しみです♪(*^^*)
tanabata、バンザイ!!
Posted by ちよちよ at 2013年06月02日 16:42
声が出るようになったと知り一安心しました。

本当に無理なさらないで下さいね〜

今年は【宇治ミルク金時】を狙っています!!
いつ、予約をとればいいですか?
だんな様には、了解済みです(笑)
土曜日に夜であれば、いつでもOKです。
連絡お待ちしています。ぷぷっ

明日からも、それを励みにお仕事がんばろうっと♪

P.S. 15日夜は、yukiちゃんの予約よろしくお願いしますね〜
Posted by marron at 2013年06月02日 22:54
ベリーベリーレアチーズケーキ、濃くて、ごろごろソースとスポンジ、レアチーズのマッチングが本当に良くって、と〜ってもおいしかったです!!
(メールとブログ、今拝見しました。ありがとうございます。)
レアチーズは大好きなので、迷うことなく決定、頂けて本当にラッキーでした!
また食べたいです!!

今日もみんな、大満足です。ありがとうございました。
Posted by gomatama at 2013年06月03日 00:26
>ちよちよ様

ご心配おかけしました☆
5日目にして80%程回復しています☆
ちよちよ様のアドバイス通り、ここ数日は喉を労って生活していましたよ。
新しい事だらけの毎日に翻弄されてる感じだったので、知らず知らずのうちに疲れとして溜まったのが身体に症状として現れたんでしょうね…

小学一年生の失敗(忘れ物など)は、どこか母親の失敗の様な気がして、
(確認をお願いします!!と連絡ノートに毎回書いてあるので余計に罪悪感が…)
毎日チェックしているつもりでも、時にうっかり、1人分の教科書を入れ忘れてたりした事がありました。
赤ちゃんの時の授乳やオムツ交換の時もそうでしたが、

【あれっ!?さっきチェックしたのは、どっちだっけ!?】

と言った勘違いも多く、同時多発の双子育児はどうしても混乱してしまうのですね(笑)

ただ、保育園時代の様に私一人で全ての準備を淡々と熟せば良いのであれば、簡単なのですが、一年生になった現在は自分で出来る様に【自立心】を育てる為には、付かず離れずの距離でじっと我慢して見守る(口は出しますよ…笑)しかないんですよね♪

あとは、自宅で働いてるせいか、子供達やお友達には、専業主婦並みに求められてしまう所が…

連日の様に学校で遊ぶ約束をして来てしまうので、お友達をもてなしたり、外で転んだりしたら、傷の手当てをしてあげたり…
蚊に刺されたくらいでも一年生は訴えて来ます(笑)
逆に、お友達の家にお邪魔した時は、手土産を持たせたり送り迎えしたり、ママ友さんにお礼を含めて、お電話したり直接お話したり…
全てが母親だったら当たり前に出来なきゃいけない事なのですが、フルタイム働いてる日々の中ではディナーや明日の準備の事で気が気でなく、大きな負担となってしまうみたいで…

子供達にはなかなか理解して貰えません(悲)

ひとつひとつは簡単な事なので、手抜きのボーダーラインの見極めが難しいですね

先輩ママさんが周りに居ないので、ちよちよ様にはこれからも、良きアドバイスを是非お願いしたいなぁと思っています☆

新作のドルチェはおススメです
是非食べに来て下さいね
(ちよちよ様の笑顔がみられるだけでも私は満足です♪笑)
Posted by tanabataマダム at 2013年06月03日 10:38
>marron様

ご心配おかけしました!
でも随分よくなりました☆
本当に喉(声)だけの症状で済んで良かったです。
tanabataちゃんの2人は元気元気で小学校では今日からプール開きです☆
体操服と給食エプロン・水筒・歯ブラシ・お箸・コップ・上履き・プールの準備と両手いっぱいの荷物を抱えて登校して行きましたよ〜

【絶対にワンピース型の(スクール)水着が良い!!】

と聞かないので、ここ2週間程はいろいろなお店を巡ったりネットでもリサーチして物色していました。
Aラインの水着は人気みたいで、なかなかなサイズがなくて、大変でしたが、無事にゲット☆
ストレッチが効いてる素材だったので、何と150cmでもOKでした☆
(これなら、6年生まで使えそうです…お金掛かりますから…笑)

ゼッケンも書いたのは高校生以来です(笑)

【ママ、字じょうず〜】

と褒めてくれて、嬉しいかったです☆
marron様がご存知の通り、母親がいなかった私自身なので、今小学生のtanabataちゃんの2人が母親にして欲しい事が、手に取る様に分かるんです。

だから、期待に応えてあげるのに、必死になる(なり過ぎる!?笑)んですよね〜

子育ては、年齢別に違った大変さがありますが、また違った楽しさも発見出来ます♪♪

学校からの予想外の準備物(いろいろなカタチの箱を1人5箱以上(うちの場合は10箱なので、さぁ大変でした)持って来て下さいとか…笑)にバタバタしたりもしますがここまで来たら【何でも来い!!】みたいな感じです☆

お友達が15日のディナーにご予約下さいました☆
本当に嬉しい悲鳴です(笑)

夏が来たら、marron様からかき氷のリクエストがありますと、既にtanabataシェフには伝えております(笑)

宇治ミルク金時は、ベースに使うみぞれシロップも、宇治シロップも白玉団子も…まさかの練乳まで手作りです♪♪

tanabataシェフすごいですよね☆
夏にreikoちゃんが帰省したら、みんなでかき氷パーティーをしたいです♪♪♪

marron様もご家族と是非♪♪

今週もお仕事頑張って下さいませ
Posted by tanabataマダム at 2013年06月03日 10:42
>gomatama様

ベリーベリーレアチーズケーキお口にあって良かったです♪
ティラミスやモンブラン同様、作る工程も多いケーキ類はオプション設定の話が出たのですが、私が担当している事もあり
追加料金を設定せずに3分の2のサイズで出してあげた方がお客様としても嬉しいかな!?と思ったのでシェフに直談判して実現しました☆
喜びをコメントしてくれたお陰で、シェフにも納得してもらう事が出来そうです
本当にご来店、ご注文、お礼のコメントをありがとうございました☆

Posted by tanabataマダム at 2013年06月03日 11:07
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